33 / 74
— 33 —
Glas Cognac, 1/2 Glas Chartreuse, verschüttele alles
gut, seihe durch und servire in kleinem Henkelglas mit
Citronenschale darin hängend u. s. w. wie bereits
angegeben.
Für obigen Cocktail, der dem continentalen Ge-
schmacke entspricht, kann natürlich jeder beliebige
Name gewählt werden, z. B. Victoria-Grand-Cafe Cock
tail u. s. w. umsomehr es ja leicht in die Hand ge
geben ist, durch andere Zusätze, z. B. Kirschwasser
anstatt Cognac, Verwendung von Curagao u. s. w.
Mischungen von besonderen Geschmack, resp. Specia-
litäten herzustellen.
119. Absinth Cocktail.
Man menge in grösserem- mit kleinen Eisstücken
gefülltem Glase etwas Wasser mit Citronen-Syrup, et
was Angosturabittern und reichlich Absynth und schüt
tele dann so lange aus einem Glas ins andere bis die
Flüssigkeit sämig geworden.
Wird dann durchgeseiht und wie bereits angege
ben, servirt.
120. Soda Cocktail
(ein langes Getränk).
Mehrere Scheiben Apfelsinen, der Saft von der
übrigen, etwas Angosturabitter und mehrere grössere
Stücken Eis gebe in ein grossesGlas, sodann 1 Flasche
Soda darüber, schliesslich auf das oben schwimmende
Eis gestossenen Zucker.
121. Fizz.
entspricht unserer Citronen-Limonade mit viel zerklei
nertem Eis und mit Zugabe von ein oder mehreren
Gläschen Cognac.
Man kann auch complicirtere Zusammenstellun
gen machen, dann besteht Fizz aus dem Cocktail-Ex
trakt mit Soda- oder Mineralwasser.
122, Julep.
Unter Julep verstand man in Deutschland bis in
unser Jahrhundert hinein leichte Frucht- und Kühltränke
deren Zusammenstellung allerdings oftmals recht com-
plicirt war.
Je mehr Zusätze, desto besser musste
es ja schmecken.
Bei uns ist der Name Julep unter
dessen verloren gegangen, resp. durch die Bezeichnung
Limonade verdrängt worden.
i i