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nur erdenklichen Liqueure, Säfte, Weine, Spirituosen, Mineralwässer, Ge
würze und Gewürzextracte, sowie vielerlei Irisches Obst und natürlich
Roheis in grossen Mengen in seinem Bereiche und stellt nun jedem seine
Mischung nach persönlichem Wunsch und Geschmack her.
Ein Theil der Mischungen erfordert nur ein entsprechendes Ver
rühren, bei complicirteren bedient man sich aber der Schüttelbecher. Es
sind dies 2 grosse, am Rande genau zusammenpassende Gläser, in wel
chen nun die Mischung zugleich mit einer entsprechenden Menge Roh-
eisstückchen so lange herüber und hinüber geschüttelt wird, bis — ,, all
right."
Bei den meisten kalten Getränken werden die Gläser voll mit
kleinstückigem Roheis gefüllt und dann zumeist mit frischen Früchten:
Himbeeren, Ananasscheiben, Weintrauben, Pfirsichen Johannisberen u.s.w.
vermengt resp. obenauf voll gehäuft garnirt und zwar nicht nur jedesmal
mit einer Sorte, sondern vielfach mit einer ganzen Auswahl.
Erwähnt sei dabei, dass bei einem grossen Theile der american
drinks beim Mischen des Guten zu viel gethan wird, und dann folglidr
von einem feineren oder specifischen Geschmack heine Rede sein kann:
Ländlich, sittlich.
Da vom persönlichen Geschmack viel abhängend, sind die Zube
reitungsweisen in Folge dessen sehr verschieden.
Im grossen Ganzen unterscheidet man 2 Hauptarien: long drinlcs
und schon drinks, d. h. also lange mit reichlichem Zusatz von Mine
ralwasser oder dergl. und Roheis und kurze in kleinen Gläsern, die zu
meist vorher im Schüttclbeclier mit Eis erzeugt und dann ohne Eis und
weitere Zugaben als „conzentrirte Getränke" in kleinen Henkelgläsem
oder dergl. verabreicht werden.
Die bekanntesten amerikanischen Getränke sind die
Cobblers und Cocktails,
Die Cobblers sind alle
Getränke": Mischungen von Wein,
Spirituosen, Zucker, etwas Wasser und dann das Glas mit zerstückeltem
Roheis angefüllt, gut v( rrührt und mit Rührchen scrvirt.
,
Die Cocktails sind ,,kurze Getränke".
Die Zubereitung resp.
I
Zusammenstellung ist wie bei den Cobblern. Aber wie schon erwähnt,
werden sie nach dem gehörigen Vermischen so zu sagen ,,abgegossen"
vom Eis, nachdem genügend gekühlt, getrennt, durchgeseiht und in.
kleinen Gläsern ebenfalls mit Röhrchen aufgetragen.
105. Sherry Cobbler.
Von den vielen in Amerika bereiteten Cobblern
ist dieser im Lande selbst sowie im Auslande der be
kannteste. Auf dem Continent hat derselbe sich be
sonders seit den 70er Jahren eingebürgert.
Man verrührt 1/2 Esslöffel Zucker mit etwas
Wasser, füllt das Glas mit feinen Eisstückchen und
giesst dann Sherry darüber, sodann wird das Ganze
gut verrührt und vor dem Auftragen 1 dicke Scheibe
Orange und eine solche von der Citrone an der Seite
derart ins Glas gesteckt, dass dieselben zur Hälfte
herausragen.