130 / 336
124
LE PAYS DU COGNAC
Choix des plants.
- Les variétés de vignes, quand elles sont peu
nombreuses, peuvent bien se distinguer les unes des autres pendant l'hiver
~t
la couleur du bois. Il n'est donc pas nécessaire de marquer les ceps pendant
la végétation, les vignerons sauront choisir après la chute des feuilles les
variétés qu'ils doivent multiplier. Mais cette sélection n'est pas toujours bien
Instantané pris
à
la foire aux plants de vigne,
à
Cognac (Charente)
faite; les ouvriers chargés de ce travail sont quelquefois peu soigneux. Il en
résulte que les mauvaises variétés sont multipliées avec les bonnes. C'est ce
qui explique la persistance dans nos vignobles de quelques-uns des cépages
sans valeur que nous avons cités plus haut.
Sur un même pied de vigne, tous les sarments qu'il porte ne
sont pas également aptes
à
former des souches fertiles. C 'est du moins l'avis
des vignerons, et il semble bien qu'ils aient raison : on ne sait guère
pourquoi; mais qu' in1porte
!
On choisit donc les sarn1ents nés sur le bois de l'année
précédente (les gourn1ands ne sont pas utilisés } : et on donne la préférence
à
ceux qui ont porté le plus de grappes; on élin1ine aussi les plus faibles
comme les plus gros, ceux qui sont noués longs comme ceux qui sont noués