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LE PAYS DU COGNAC
Les barrayeurs sont sui\'iS par un homme qui tient une gerbe de
plants; cc dernier en n1et un dans chaque trou le gros bout en bas, après l'avoir
retaillé et rafraîchi. Le plant se nomme broche; à rnesure que chaque broche
est placée vient un ouvrier avec un panier de terreau dont il re1nplit le trou,
après quoi un autre ho1nme muni d'un piquet en forn1e de plantoir de
jardinier enfonce le terreau tout autour de la broche qu'il assujettit de façon
qu'on ne puisse la tirer sans effort. Cette opération s'appelle
pauficlzer;
elle
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Vignoble de J\lme Gabriel J\1artcll,
à
Cressé, prês Jarnac (Charente)
est Je très grande conséquence; une bonne partie des broches ne réussissent
pas lorsqu'clles n'ont pas été paufichécs cornme il faut.
li
paraît résulter de
cette négligence ou que la terre ne touche pas irnmédiatemcnt la broche dans
toute la profondeur du trou, ou que l'extrémité de la broche ne porte pas sur
la terre; car il est indispensable pour le succès de la plantation, qu'il ne reste
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