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LE PAYS DU COGNAC
cet avantage si c'en est un; en effet, il est des cas où cette conduite serait très
préjudiciable. Une vieille vigne, par exemple, ou tout autre qui ne serait pas
vigoureuse, soit par rapport
à
la qualité du sol, soit par rapport
à
d'autres
circonstances, a besoin de toute sa sève pour projuire; il faut donc la ménager
,
Vignoble de t.-1. A . Vivier, aux Allards, canton de Segonzlc {Charente)
et la faire refluer en entier dans les nœuds qui doivent donner du raisin, d'où
je conclus qu'il faut absolun1ent tailler cette vigne avant qu'elle comn1ence à
• •
\'egeter.
»U n bon Yig neron peut tailler aisén1ent unjournalde Yignes dans
deux jours de temps, il en fait nloins lorsqu'elle est n1oins garnie, mais pour
faire ce travail
à
la journée, la présence du maître est absolument nécessaire.
Si l'on suppose une ,·igne d'un pri x moyen et suffisamment garnie, le journal
produira 4
à
500
de javelles. On appelle
Ja11elle
une petite botte de sarment
provenant de la taille de la vigne. Les jaYelles sont très commodes pour le chauf–
fage , on les \·end neuf à dix livres le nlillier , suivant qu'elles sont plus ou moins
belles. Les femmes les con1posent lorsque la vigne est taillée, elles en forment
environ trois cents dans leur journée et l'on évalue
à
trois sous la
~açon
du
cent ». (Munier.)
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