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LE PAYS DU COGNAC
communique sa chaleur au vin du chauffe-vin C. Le liquide alcoolique condensé
en 0 s'écoule sous forme de brouillis dans la chaudière B, chauffée au bain–
marie par le vin de la chaudière A. Le brouillis est distillé
à
son tour et se
rend, par le col de cygne Eau réfrigérant R, où s'écoule l'eau-de-vie.
c
A
B
Alambic d' Al leau
G et G' sont les robinets de vidange des deux chaudières, Rest
un robinet qui permet de recueillir une prise du liquide condensé en O.
Lorsque le liquide n1arque o
0
à
l'alcoon1ètre, on arrête la distillation. La
chaudière A est alors vidée; le contenu de la chaudière B est déversé dans la
chaudière A (en fern1ant G' et en ouvrant G) ; le vin du chauffe-vin est versé en B
par le tuyau T muni d 'un robinet, le chauffe-vin est de nouveau re1npli de vin
et l'opération recommence.
Certains appareils possèdent un réfrigérant isolé qui remplace
le réfrigérant 0, ce qui permet de recueillir en R le brouillis et de se servir de
l'alambic comme appareil simple.
Alambic Huort.
-
Se compose d 'une chaudière simple, surmon–
tée d'un dôme. Ce dôme contient un récipient qui reçoit le brouillis ou les
vapeurs de l'alambic condensées par leur passage dans un tube
à
spire placé
dans le chauffe-vin. Le récipient étant entouré par les pre1nières vapeurs
produites, une seconde distillation a alors lieu, et les vapeurs riches se rentlent
par un col de cygne dans le réfrigérant .
. Pour faciliter cette seconde distillation, les vapeurs de la chau–
dière principale sont aussi dirigées par des tubes dans l' intérieur du récipient;