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LE PAYS DU COGNAC
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enfin, comme il arrive que la condensation du chaufte-vin est faible surtout
à
la fin de l'opération, Huort avait placé sur le tuyau qui ramène les vapeurs
condensées au récipient une sorte d'œuf dans lequel un courant d 'eau froide
bien entretenu complétait la condensation.
Fonctionne11zenl.
-
Les vapeurs de la chaudière A, enveloppent
le récipient B et pénètrent
à
sa base par les tuyaux T; elles se rendent ensuite
par le col de cygne C' dans le chauffe-vin F où elles se condensent et forrnent
un brouillis qui se déverse dans le récipient B. La chaleur de la première
vapeur fait distiller le brouillis, dont les vapeurs se rendent au réfrigérant
R par le col de cygne C-0, petit réfrigérant servant à compléter la condensa–
tion du brouillis et des vapeurs dégagées du chauffe-vin G, tuyau de vidange
du chauffe-vin, S, tube
à
reflux pour le liquide condensé dans les tuyauxT-H,
tuyaux servant
à
vider le récipient B après chaque chauffe.
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Alambic de Huort
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Ala111bic Veillon.
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L'alambic de Veillon a la même forn
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celui de Huort, et il est moins ancien .
Il contient d0nc une chaudière avec un dôme qui représente un
récipient à brouillis . Ce récipient possède
à
sa partie supérieure une surface
plane garnie d'une lan1e de cuivre
à
hél ice. Le brouillis qui couledu chauffe-vin
à
l'extrémité de l'hélice, distille en partie, et l'eau-de- vie se rend au réfrigé-
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