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LE
PAYS
DU COGNAC
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Il existe en H une calotte qui peut se rapprocher du tube C au
1noyen d ' une vis, elle produit alors un barbottage qui permet d'obtenir un fort
degré ou des esprits.
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Alambic de Poilanc
Le tu be P sert lorsqu'on Yeut obtenir de J'eau-de-\'ie par brou illis,
une disposition s'oppose dans ce cas
à
ce que les vapeurs passent par T. Le
déphlegn1ateur Poilanc est constitué sin1plen1ent par un tube cylindro-conique
incliné, n1uni de tubes intérieurs pour multiplier la surface condensante .
.1-lla1nbic Braud.
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Cet alambic existe Jans l'île d.Oléron et Jans
la région de la Charente-Inférieure qui avoisine cette île. C'es t un appareil
à
premier jet, qui utilise la condensation totale des Yapeurs et leur déphlegma–
tion. Il se compose d ' une chaudière surn1ontée d'un long tube qui aboutit au
chapiteau. Ce tube de fort dian1ètre est entouré d'une sorte d'œuf ou réceptacle
à
brouillis qui sert de second vase distillatoire et de passage aux vapeurs non
condensées et seule1nent déphlegmées au chaufie-vin. Cet appareil, cor..me
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'indique la figure, est de construction très simple.
Fonctionnenzenl.
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Les vapeurs dégagées du vin pénètrent dans
Je chauffe-vin ou elles sont cornplètement condensées au début de la distillation.
Le brouillis froid se déverse dans J'œuf 0 et produit autour du gros tube T
une action déphlegmante, qui augmente le titre des vapeurs alcooliques déga–
gées de la chaudière. Le brouillis s'échauffant rapidement, distille
à
son tour
et fournit de l'eau-de-v ie au serpentin. Lorsque le vin du chauffe-vin C est
forten1ent échauffé, la condensation totale n'a plus lieu; il ne peut
y
avoir