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LE PAYS DU COGNAC
209
Co111posilio11
des eaux-de-vie
La
con1position de l'eau-de-vie nouvelle dépend de celle du vin.
Or, on
a
trouvé dans un hectolitre de vin les corps suivants :
Eau
Alcool éthyliq_ue
propylique
butYlique
am}·ii_<Iue
hexyltque
heptylique
Alcools supérieurs
Glycérine
1
sobutylglycol
Gon1mes
Mannite
Pectine
Glucose
Furfurol
AldhéhYde
Ether acétique
Ether propionique
butyrique
caproïque
œnanthyliq ue
caprylique
pela~goniq
ue
capr1que
laurique
•
•
super1eurs
Acétal
Matières colorantes
Acide acétique
propionique et butyrique
caproïque
œnanthylique
capr>•lique
capr1que
laurique et supé r.
tartrique
racé~i.que
succ1n1que
87 ' G.10
10
1
000
10
,r
55
gr
2-
lt•
I
0
go
109
0
gr.
081
Jlr
()
1
~)~)
60
1
"
5o
g•··
l
000
gr
traces
1 ••
33
o
,r
83G
0
sr.
545
0
gr.
r
54
0
go•
80l)
o
gr
G3èi
0
gr
•172
0 , ..
180
indéterminé
indéterminé
1
gr.
009
0
gr.
909
0
~···
99q
de
100
à
380
gr.
de117à143gr
.,