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LE PAYS DU COGNAC
malique
citrique
lactique
sulfurique
carbonique
azotique
phosphorique
silicique
chlorhydrique
bromhydrique
iodhydrique
~
-
fluorhydrique
Potasse et soude
Chaux et magnésie
Alumine
Oxyde de fer
Manganèse
Ammoniaque amines et
bases volatiles
1
indéterminé
de
100
à
380
240
gran1mes
Seuls les principes volatils du vin se retrouvent dans J'eau-dc–
vie; mais ils n'y sont plus dans la même proportion que dans le vin. C'est
ce que n1ontre J'analyse suivante d'une eau-de-vie nouvelle :
Aldehyde acétique
Ether acétique
Ether propionique
Acétal
Alcool propylique normal
-
butylique normal
amylique
hexylique
heptylique
Alcools supérieurs et essence
Propionates~
de propyle
et
de butyle
Butyrates d'amyle
Ethers caproïque
heptylique
caprylique
pela '.gonique
capr1que
laurique
myristique
Acides acétigue_
prop1on1que
butyrique
œnanthique
corps
en
•
exces
Un hectolitre
eau-de-vie Vendée, 68•
7 ,,..
5o
4
gr.
66
356
146
indéterminé
id.
id.
id.
id.
id.
id.
id.
id.
env.
10
gr.