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LE PAYS DU COGNAC
Ces vins étrangers sont en effet très colorés, épais, fades, par suite du 1nanquc
d'ac idité et imbuvables
à
l'état nature. Ce Yin de folle a des défauts netten1ent
opposés; il est si ac ide, si Yert surtout, qu'il fau t se« tenir
à
quatre» pour le
boire . Dans un n1élange approprié, ces défa·Jts se corrigent n1utuellen1ent;
et ,·oil à comment deux mauYais Yins peuvent en fai re un passable ou un bon.
En dehors de cette région,
laFolle bla11che
a été cul tivée un peu
partout . La qualité des eaux-de-vie qu'elle donne dans les Charentes a incité
les Yiticulteurs étrangers
à
la cultiYer chez eux. On a fait des essais de ce gen re
en Italie, en Espagne, en Grèce, en An1érique , n1ais su rtout en Algérie.
Partout elle s'est dé,·cloppée au 111oins aussi bien que chez el le; elle s·y est
montrée tout aussi fertile, sinon plus, et ses fruits sont ar ri,·és partout
ù
bonne maturité. Mais partout aussi, elle a donné du vin et des eaux-de-,·ie
Vignoble de M. de Tra,-c..say.
à
La Grole-St-Bernard, arrondisscn1ent de Barbezieux (Cbal"entc)
différents des Yins et des eaux-de-Yie des Charentes et n'en possédant ni le
bouquet, ni l'arôme.
Quand on introduit dans un vignoble des Yariétés étrangères, il
n'y a pas lieu, sauf dans quelques cas exceptionnels que je ne puis indiquer
ici, de se p réoccuper de la bonne venue de la plante. Toutes nos variétés
cultivées appartiennent au mên1e groupe (V. Vinifera) et e ll es ont toutes
sensiblement les 1nê1nes facultés d'adaptation au sol : elles conviennent
presque également
à
tous les terrains .
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