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battu, ajouter uii verre de cognac, agiter, passer
dans un verre à flip, satipoudrer muscade et
servez avec courtes palUes.
(77) Brandy Flip (Hot). — Dans un vei-re à grog,
un jaune d'œuf frais bien ba|tu avec une cuil
lerée de sucre en poudre, ajouter un verre à
madère de cognac, remuer, empli*' le verre avec
du lait chaud, saupoudrer muscade et servez.
(78) Brandy FIzz. — Shaker avec glace pilée, une
cuillère à bouche de sucre, le jus d'un cit-rori,.
deux traits, blanc d'œuf, un verre de cognac,
agiter, rempl'ir avec de l'eau de seltz, servez
dans un gobelet moyen garni de tranches de
citron, chalumeaux.
(79) Brandy-Fix. — Dans un gobelet avec deux cuil
lerées de glace pilée, quatre traits jus de citron,
deux traits de curaçao, une cuillère à bouche
de sirop d'ananas, un verre à madère de cognac,
emplir avec de l'eau de seltz, remuer, décorei*
avec de fruits coupés, servez avec chalumeaux.
(80) Brandy Julep (1j. — Dans un grand gobelet, un
verre à bordeaux d'eau, une. cuillère à bouche-
de sucre en poudre,un verre à madère de cognac,
ti'ois ou quatre feuilles de menthe fraîche bien
pressées, ajouter deux citi-llères de glace pilée^
mélanger, servir dans un gobelet, garnir de fruits
coupés, entourer de feuilles de menthe, saupou
drer avec du suci-e, et arroser sans mélanger d'un
demi verre à liqueurs de rhum.
(81) Brandy Juley (2). — Quelques feuilles de menthe
fraîches pilées avec une cuillère de sucre en pou-
dre,'mêlees avec un verre de cognac, le to\it dan.s
shaker avec glace, mélanger, ajouter un verre de
Chartreuse verte et un peu d'eau, frapper et pas
ser dans ,un' verre rouge garni de fruits coupés
et feuilles de menthe roulées dans du jus de ci
tron, quelques gouttes de cognac dessus et servez
avec chalumeaux.
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