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Champagne. Dans bowle, une cuillère à bouche
de sucre en poijdie, un verre à liqueurs kirsch, au
tant curaçao, 1 bouteille de soda-water, une bran
che de mélisse ou de bourrache ou pelure concom
bres, franches; d'ananas, citrons et oranges
quelques cerises, fraiçes ou grains de raisins,
unei bouteille de Champagne, remuer, ajouter
deux gros morceaux de eglace et servez avec
louche dans coupes à Champagne.
(118) Champagne Cup (3) Pour 50 personnes.—~Dans
une grande terrine, un litre de curaçao rouge,
un litre de cognac vieux, une bouteille de vin
de Tokay, demi litre de chartreuse verte, deux
verres à liqueurs de sirop d'ananas, cinq bran
ches de mélisse, cinq oranges et deux citrons
coupés en tranches, quatr'e bouteilles d'eau de
Perrier, mélanger bien avec une louche, couvrer
et après deux heures, transvaser dans une autre
terrine, ajouter demi ananas coupé en tranches,
demi Milog de fraises des bois, 8 boiiteilles de
Champagne, mettez votre terrine, entourée de
glace pilée pour bien rafraîchir la boisson, ajou
ter un peu de sucre et laisser fermenter, mélan
ger de nouveau et servez dans coupes à Cham
pagne.
(119) Champagne Flip, — Dans un gobelet avec glace
pilée, un jaune d'œuf bien battu avec du sucre
en poudre, et zeste citron, un trait curaçao
ajouter un verre à madère de Champagne re
muer à la cueillère, passer dans un verre. à
fhp, saupoudrer muscade et servez avec cha
lumeaux.
(120) Champagne Julep, — Dans un gobelet faite
dissoudre une cueillère de sucre dans rin peu
deau de seltz, ajouter une branche de menthe
fraiclie pressee, i-einplissez le gobelet de cham-
cuillère, garnir d'une
tranche orange et quelques grains de raisin
servir avec chalumeaux.
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