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(127) Christmas Punch. — (Recette pour trente per
sonnes). Préparer une heure avant de servir
dans grande terrine, deux verres à bordeaux
maïasMuin, deux verres à bordeaux sirop d'ana
nas. tiois verres à bordeaux de curaçao, un
demi-litre de Marsala, un verre à bordeaux jus
de citron, un verre à luadere jus d'orange, deux
bouteilles de vin du Rliln, la pelure d'un con
combre, quatre oranges coupées en rondelle, un
demi ananas coupé, un kilo de fruits de saison,
raisins, cerises, fraises et groseilles. Tilettre à
rafraîchir sur glace pilée, remuer légèrement à
Intervalle, ajouter au moment de servir six bou
teilles de champa,gne et un perrler, servez avec
louche dans coupes, avec chalumeaux.
(128) Cider Cobbler. — Grand gobelet en cristal,
une cuillère à café de sucre en poudre, un demi-
verre à liqueur marasquin, un deml-verre de
cognac, un demi-verre de curaçao, une tranche
orange, fruits de saison coupés, quelques mor
ceaux de glace, deux traits siphon, emplir avec
cidre, remuer et servez avec chalumeau.x.
(129) Cider Oup. — Dans un gobelet avec quelques
petits morceaux de glace, une cuillère de sucre
en poudre, trois traits curaçao, trois de noyeu
emplir avec cidre et un peu de Champagne, re
muer, garnir avec fruits coupés, tranches orange
zeste citron pressé, servez avec chalumeaux.
(130) Cider Grog. — Faire chauffer cidre avec une
cuillerée de sucre, verser dans vei*re à grog ajou
ter une tranche oronge, une verre de Calvados
remuer, ari'oser avec une cuîllèi'e à café de co
gnac et servez flambé.
(131) Cider Punch. — Dans un gobelet avec quelques
petits morceaux de glace, deux cuillerées de su
cre, un verre de Sherry, un verre de cognac, deux
traits lus de citron, emplir avec cidre, remuer
g.irnir avec fruits coupés, tranche orange ser
vez avec chalumeaux,
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