357 / 363
Orla-Jensen på Danmarks tekniske Højskoles Laboratorium for
bioteknisk Kemi. Han havde her specialiseret sig indenfor det
mejerikemiske og -bakteriologiske område og herved erhvervet sig
gode forudsætninger for varetagelse af en lærergerning.
Søncke Knudsen, der således grundlagde undervisningen i meje
rikemi og -bakteriologi ved Højskolen samt den øvrige virksomhed
på Højskolens Mælkerilaboratorium, virkede her til sin død, april
1946. I det følgende år lededes laboratoriet af mejeri- og slagteri
laboratoriets inspektør, mejeribrugskandidat Marius Jensen og
assistent, mejeribrugskandidat A. Jul Overby, idet sidstnævnte
kom til at varetage undervisningen. Jul Overby havde siden sin
ansættelse (1940) ledet laboratorieøvelserne og havde for øvrigt
været Søncke Knudsens nærmeste medarbejder.
1.
maj 1947 blev professoratet besat med afdelingsleder ved
Statens mejeriforsok, Alnarp, M. Sode-Mogensen, der ligesom sin
forgænger havde arbejdet hos S. Orla-Jensen.
Undervisningen
i mejerikemi og -bakteriologi begyndte 1. fe
bruar 1923. Den påfølgende 1. september begyndte det første hold
mejeribrugsstuderende sammen med de landbrugsstuderende at
følge Søncke Knudsens forelæsninger i landbrugsindustri. I 1930
bortfaldt for begge studieretninger dette af mange studerende højt
værdsatte fag. Fra 1. september 1941 indførtes biokemi for de
mejeribrugsstuderende. Faget blev henlagt under læreren i mejeri
kemi og -bakteriologi og skulle tjene som en gavnlig indledning
til og udvidelse af undervisningen i mejerikemi og -bakteriologi.
Grundlaget for undervisningen i biokemi var en omtale af mælke
kemiske forhold, set fra en almen biokemisk synsvinkel. Da tyngde
punktet i faget dog var mælkens kemiske forhold, fandt man i 1944
anledning til at ændre betegnelsen biokemi til mælkekemi. Faget
læses i 3. semester med 3 ugentlige forelæsningstimer. Antallet af
forelæsningstimer i mejerikemi og -bakteriologi har i øvrigt holdt
sig uændret siden 1923.
Det blev Søncke Knudsens store fortjeneste at opbygge under
visningen i mejerikemi og -bakteriologi og i de første år personligt
at forestå ledelsen af de dertil knyttede laboratorieøvelser. Senere
opnåede han dog en aflastning på dette område og ved forsøgs
arbejdet i det hele taget ved antagelse af løs assistenthjælp. Udgif
354