DenKongligeVeterinærOgLandboHøjskole

terne hertil blev afholdt af forskellige fonds. Først i 1938 gennem

førtes en fast ordning i denne henseende, idet Højskolen da for

anstaltede oprettelse af en stilling som honorarlønnet assistent, der

1941 omdannedes til en inspektørstilling.

I il støtte for undervisningen udgav Søncke Knudsen 1932—33

som en serie særtryk af „Mælkeritidende“ sine forelæsninger over

mejerikemien. I 1944 fulgte i bogform de samlede forelæsninger

over mejerikemi og -bakteriologi.

Foruden den ordinære undervisning har der været givet en

videregående undervisning i faget ved flere specialkursus, og

ekstraordinære studerende og stipendiater bl. a. fra Indien og Kina

har uddannet sig på laboratoriet.

Søncke Knudsen havde allerede tidligt inddraget ekskursioner

til danske virksomheder indenfor fagområdet som et nyttigt led

i undervisningen. Fra 1948 har Mælkerilaboratoriet og Mejeri

afdelingen sammen udvidet disse ekskursioner til også at omfatte

udlandet. Mælkerilaboratoriet har også foranstaltet oplysende

virksomhed udenfor rammerne af den almindelige undervisning

for de studerende. Med støtte fra Komitéen for nordisk akademisk

Samarbejde har i perioden 1947—56 mejeribrugsprofessorer fra

Sverige og Norge således været inviteret til at holde gæstefore

læsninger. Støtte fra Fulbrightfonden har gjort det muligt at invi

tere professor H. G. Wilster, Oregon State College, til i 1955—56

at holde gæsteforelæsninger omhandlende mælkekonserves og

flødeis og i 1957 at invitere professor R. L. Herrington, Cornell

University, til i en serie forelæsninger at gøre rede for egne under

søgelser bl. a. over mælkefedtets spaltning. Det kan desuden næv

nes, at der siden 1954 har været afholdt kursus i udførelse af fos-

fataseprøven samt i fremstilling af forskellige mælkekonserves

produkter.

Undervisningen i mejerikemi og -bakteriologi og især den ekspe

rimentelle del, som indøves ved de mange timers arbejde i labora

toriet, har vist sig at kvalificere mejeribrugskandidaterne i særlig

grad på det analytiske område. Det blev således i første omgang

mejeribrugets kontrol- og forsøgsvirksomhed, der kom til at ud

nytte den nye kategori af højskolekandidater. Disses solide forud

sætninger i praktisk-hygiejnisk og analytisk-bakteriologisk hen

355